Crème de citrouille maison (Potage)

🎃 Crème de citrouille maison

Une citrouille, trois recettes — Recette no 1

L’automne, c’est le temps des citrouilles! Et plutôt que de simplement les utiliser comme décoration, pourquoi ne pas les transformer en de délicieuses recettes?

Pour commencer notre trilogie « Une citrouille, trois recettes », je vous propose une crème de citrouille toute simple, savoureuse et réconfortante.

Et je vous partage mon petit truc : je prépare souvent une bonne quantité de base que je congèle pour en avoir sous la main le soir de Noël!

Ingrédients

• ½ citrouille moyenne
• 2 carottes coupées en petits dés
• 1 oignon émincé
• 1 litre de bouillon de Légumes
• 1 à 2 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 2 c à thé de Sel
• Poivre, au goût
• 2 c à thé de Muscade
• ½ tasse (125 ml) de crème 35 % pour chaque 2 tasses de base de potage
• ¼ tasse de beurre et 1 C à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Cuire la citrouille

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).

Couper la citrouille en deux et retirer les graines ainsi que les filaments.

Déposer une moitié de citrouille, chair vers le bas, sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Enfourner pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Laisser refroidir à température ambiante, puis récupérer la chair et la couper grossièrement en morceaux.

2. Préparer les légumes

Dans un grand chaudron, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter l’oignon et la carotte coupée en petits dés.

Faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide.

3. Préparer le potage

Ajouter les morceaux de citrouille rôtie aux légumes.

Verser 1 litre de bouillon de légumes.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres, soit environ 15 à 20 minutes.

4. Réduire en purée

Passer la préparation au robot culinaire ou au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse et homogène.

5. Ajouter la crème

Pour chaque 2 litres de base de potage, incorporer ½ tasse (125 ml) de crème 35 %.

Réchauffer doucement, sans faire bouillir fortement, puis rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud!

🎄 Mon petit truc pour Noël!

Chaque automne, j’en profite pour préparer une bonne quantité de cette recette.

Je congèle ma base de potage sans la crème, en portions adaptées à mes besoins.

Le soir de Noël, il suffit de décongeler, de réchauffer doucement et d’ajouter la crème juste avant de servir.

Un plat de moins à préparer pendant les Fêtes et une délicieuse crème de citrouille maison à offrir à mes invités!

Petit conseil : refroidir rapidement la base après cuisson, la réfrigérer sans tarder et la congeler en portions dans des contenants adaptés.

Bonne cuisine et surtout… Viens on va rire!

Casa Calzone — Cuisine simple et goûteuse