Crème glacée à l'érable et noix (la préférée de ma mère Huguette)

Crème glacée à l’érable et aux noix de Grenoble

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Zéro sorbetière. Zéro étoile Michelin. Juste du bonheur bien froid.

Une crème glacée maison riche et veloutée, qui célèbre l’érable sans retenue. Simple à préparer, impossible à oublier.

Ingrédients

• 1 litre de crème 35 %

• 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré (type Eagle Brand)

• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable

• 1 c. à thé de gomme de xanthane

• 1 à 2 tasses de noix de Grenoble (allez-y au goût!)

Préparation

1. Mélangez le sirop d’érable et la gomme de xanthane à l’aide d’un petit fouet ou d’un mini-mélangeur jusqu’à ce que ce soit bien lisse, sans grumeaux.

2. Ajoutez ce mélange à la crème 35 %, puis fouettez jusqu’à la formation de pics fermes.

3. Incorporez doucement le lait condensé sucré, en pliant à la spatule.

4. Ajoutez les noix hachées et mélangez une dernière fois, délicatement.

5. Versez dans un contenant hermétique et laissez congeler au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Astuce Zéro Étoile
Le mélange sirop + gomme de xanthane intégré dès le début évite les cristaux et garde la crème glacée crémeuse plus longtemps — même après plusieurs jours au congélo.