Le Drunken Spaghetti façon Casa Calzone! Spaghetti all’Ubriaco
🍝 Drunken Spaghetti – Version Casa Calzone
(2 portions)
Une version intense et parfumée des Drunken Spaghetti, où les pâtes cuisent dans l’eau et le vin rouge avant de terminer leur cuisson directement dans la poêle avec bacon, oignons rôtis et tomates séchées.
Ingrédients
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220 g de spaghetti
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2 litres d’eau
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500 ml de vin rouge (pour l’eau de cuisson)
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200 g de bacon frais coupé en lardons
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1 oignon moyen, ciselé
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2 c. à soupe de beurre
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½ tasse de tomates séchées coupées en lanières
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½ à ¾ tasse de vin rouge (pour la cuisson finale)
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2 gousses d’ail hachées
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¾ tasse de parmesan râpé
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Sel et poivre au goût
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d’eau et 500 ml de vin rouge.
Cuire les spaghetti à environ 60 % du temps indiqué sur l’emballage.
Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce.
2. Bacon et oignons
Dans une grande poêle, faire revenir le bacon et l’oignon ciselé à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et rôtis.
Retirer le mélange et réserver.
3. Base de sauce
Dans la même poêle, ajouter le beurre.
Ajouter les tomates séchées en lanières et cuire 1 à 2 minutes.
Déglacer avec un peu de vin rouge.
4. Cuisson finale
Lorsque les pâtes sont cuites à environ 60 %, les transférer directement de la casserole vers la poêle.
Ajouter un peu de vin rouge et poursuivre la cuisson en mélangeant afin que les pâtes absorbent les saveurs.
Ajouter l’ail haché et le parmesan râpé.
Bien mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient parfaitement enrobées.
5. Finition
Servir immédiatement.
Déposer sur le dessus le mélange bacon et oignons rôtis.
Terminer avec un peu de parmesan et un tour de poivre du moulin.
🍷 Petit détail Casa Calzone
Les pâtes prennent une teinte légèrement rouge foncé et un goût plus profond grâce au vin.
C’est ce qui donne le caractère aux Drunken Spaghetti.
🍷 Fun Fact – Drunken Spaghetti
Les Drunken Spaghetti sont inspirés d’un plat italien appelé Spaghetti all’Ubriaco.
Ubriaco veut dire “ivre” ou “saoul” en italien.
La technique consiste à cuire les pâtes directement dans le vin rouge, un peu comme un risotto, pour que les pâtes absorbent la couleur et les arômes du vin.
Résultat :
les pâtes deviennent plus foncées, plus parfumées et beaucoup plus intenses que des pâtes traditionnelles.
Un plat simple…
mais avec beaucoup de caractère.