Mac n Cheese Millionaire 🤑🧀

Il y a le Mac n Cheese… et il y a notre Mac n Cheese version Millionaire.

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Ultra crémeux, trois fromages, une vraie béchamel parfumée à la muscade et, parce qu'on n'était visiblement pas capables de s'arrêter là, une généreuse portion de porc effiloché à la sauce BBQ sur le dessus.

Depuis le début du mois d'août, il fait complètement fureur au Casa Calzone. Alors voici comment le refaire à la maison!

Ingrédients — 4 portions généreuses

Pour le Mac n Cheese

• 400 g de macaronis secs

• 1 oignon moyen, haché finement

• 1 gousse d'ail, hachée finement

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 125 ml (½ tasse) de vin blanc sec

• 60 g (¼ tasse) de beurre

• 60 g (½ tasse) de farine

• 750 ml (3 tasses) de lait 3,25 %

• ½ noix de muscade fraîche

• Sel et poivre au goût

Nos trois fromages 🧀

• 1 ½ tasse de Parmigiano Reggiano ou Grana Padano, râpé

• 1 ½ tasse de fromage suisse, râpé

• 1 ½ tasse de cheddar fort, râpé

Le principe est simple : les trois fromages en proportions égales.

Pour le rendre « Millionaire » 🤑

• 400 à 500 g de porc effiloché

• Une bonne quantité de sauce BBQ

Préparation

1. Commencer la base

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter l'oignon et le laisser doucement devenir translucide, sans le colorer.

Ajouter l'ail finement haché et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire presque complètement. On veut conserver toute la saveur du vin, mais éliminer l'excédent de liquide.

2. Préparer la béchamel

Ajouter le beurre directement dans la casserole et le laisser fondre.

Incorporer la farine et bien mélanger pour former un roux. Cuire environ 1 à 2 minutes en remuant afin d'éliminer le goût de farine crue.

Ajouter ensuite le lait graduellement, en fouettant constamment pour obtenir une béchamel parfaitement lisse.

Poursuivre la cuisson doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Vers la fin de la cuisson, râper directement dans la béchamel environ ½ noix de muscade fraîche à la Microplane.

Saler et poivrer au goût.

3. Et maintenant… le fromage! 🧀

Réduire le feu au minimum.

Ajouter progressivement et en proportions égales le Parmigiano Reggiano ou Grana Padano, le fromage suisse et le cheddar fort.

Mélanger doucement jusqu'à ce que les trois fromages soient complètement fondus et que la sauce soit riche, lisse et bien crémeuse.

Petit truc : une fois les fromages ajoutés, évitez de faire bouillir la sauce. Une chaleur trop forte peut faire séparer le gras du fromage et vous faire perdre cette belle texture crémeuse qu'on recherche.

4. Ajouter les macaronis

Pendant ce temps, cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Les égoutter et les ajouter directement à la sauce au fromage.

Bien mélanger pour que chaque macaroni soit complètement enrobé de sauce.

Si le mélange devient un peu trop épais, aucun stress : ajoutez simplement un petit peu de lait chaud pour retrouver la texture crémeuse désirée.

5. Maintenant, on le rend Millionaire! 🤑

Réchauffer le porc effiloché avec une généreuse quantité de sauce BBQ.

Servir le Mac n Cheese bien chaud dans de grandes assiettes ou de bons gros bols.

Déposer sur chaque portion une généreuse montagne de porc effiloché BBQ.

Parce que tant qu'à faire un Mac n Cheese…

aussi bien le faire Millionaire. 🤑

Crémeux. Fromagé. BBQ. Complètement décadent.

Et maintenant vous savez comment on le fait au Casa Calzone.

Viens, on va rire! 😎