Saumon (ou truite) en croûte de parmesan

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Ingrédients

Pour la mayonnaise maison (facultatif)

• 250 ml (1 tasse) d'huile de canola
• 1 œuf
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• Le jus d'un demi-citron
• Sel et poivre

Pas envie de faire votre mayo? Aucun problème! Utilisez simplement votre mayonnaise préférée du commerce.

Pour le poisson

• 2 filets de saumon ou de truite
• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• 60 g (¾ tasse) de parmesan fraîchement râpé
• 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

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Préparation

1. Préparer la mayonnaise (facultatif)

Dans un récipient haut et étroit, déposer l'œuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.

Verser l'huile.

Déposer le mélangeur à main au fond du récipient et démarrer sans le bouger. Lorsque la mayonnaise commence à monter, remonter lentement le mélangeur jusqu'à obtenir une mayonnaise bien ferme.

Ou utilisez simplement une mayonnaise du commerce.

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2. Préparer la croûte

Mélanger :

• 1 tasse de mayonnaise
• le parmesan
• le poivre noir

N'ayez pas peur du poivre! C'est lui qui donne tout le caractère à cette croûte.

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3. Cuisson

Déposer les filets sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Étendre généreusement le mélange sur le dessus des filets.

Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Le poisson restera tendre et juteux à l'intérieur.

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💡 Astuce Casa Calzone

Cette recette est aussi incroyable avec une truite fraîchement pêchée. Une fois que vous l'aurez essayée, vous risquez de ne plus cuisiner votre saumon autrement.