Croquettes de poulet façon “arches d’or”… mais en mieux

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Ingrédients

Mélange de poulet

• 2 poitrines de poulet
• 1 œuf
• 2 à 3 c. à soupe de crème 35 %
• 2 gousses d’ail
• Sel (bien assaisonner, c’est la clé!)
• Poivre

Panure

• ½ tasse de farine
• ¼ tasse de fécule de maïs
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de paprika
• Une pincée de curcuma
• ½ c. à thé de poudre d’ail
• ½ c. à thé de poudre d’oignon
• Environ ¾ de cannette de Sprite

Cuisson

• Huile pour friture (350°F / 175°C)

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Préparation

1. Le mélange

Au robot, mixer tous les ingrédients du poulet jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
Texture = clé du succès.

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2. La panure

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter le Sprite graduellement jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement épaisse (style tempura).

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3. Montage

Former des petites portions de poulet (à la cuillère ou à la main légèrement huilée).
Les tremper directement dans la panure.

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4. Cuisson

Plonger dans l’huile à 350°F.
Cuire de 4 à 6 minutes jusqu’à une belle dorure.

Égoutter sur papier absorbant.

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Service

Servir immédiatement avec :

• Sauce BBQ
• Sauce aigre-douce
• Ou la fameuse sauce “secrète” maison 😉

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Le petit plus Casa 💡

Le secret, c’est le sel dans le mélange de poulet et la texture ultra lisse.
C’est ça qui donne le goût “fast-food… mais version améliorée”.