🍫 Mousse gourmande au chocolat 70 %

🍫 Mousse gourmande au chocolat 70 %

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Une mousse intense, soyeuse et profondément chocolatée.
Ici, pas de crème. Pas de gélatine. Juste la puissance d’un chocolat 70 %, du beurre salé et des œufs montés avec précision.

Une vraie mousse à l’ancienne. Dense mais aérienne. Riche mais élégante.

🛒 Ingrédients (4 à 6 portions)

• 200 g de chocolat noir 70 %

• 100 g de beurre salé froid, coupé en cubes

• 4 œufs, séparés

• ¼ tasse de sucre

• 1 pincée de sel

Pour le service :

• Poudre de cacao

• Framboises ou fruits frais (fraises, mangue, etc.)

👨🍳 Préparation

1️⃣ Fondre la base chocolat

Au bain-marie, faire fondre doucement le chocolat avec le beurre salé en cubes.
Remuer jusqu’à texture lisse et brillante.
Retirer du feu et laisser tiédir légèrement.

2️⃣ Monter les blancs

Dans un bol propre, battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel.

Ajouter le sucre en trois étapes :

• un tiers au début

• un tiers à mi-parcours

• le dernier tiers à la fin

Battre jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.

3️⃣ Incorporer les jaunes

Ajouter les 4 jaunes d’œufs au mélange chocolat-beurre.
Mélanger vigoureusement au fouet jusqu’à texture homogène et lustrée.

4️⃣ Incorporer les blancs

Ajouter environ un tiers des blancs au mélange chocolaté et fouetter pour détendre la préparation.

Puis, à la spatule, incorporer délicatement le reste des blancs en pliant la masse pour conserver l’air.

Ne pas trop mélanger. On veut garder la légèreté.

5️⃣ Mise au froid

Verser dans des ramequins ou des coupes à sorbet.

Réfrigérer minimum 2 heures.

✨ Service

Au moment de servir :

• Saupoudrer légèrement de cacao

• Ajouter quelques framboises ou fruits frais

Simple. Élégant. Irrésistible.

💡 Petit plus Casa

• Plus votre chocolat est de qualité, plus votre mousse sera exceptionnelle.

• Le beurre salé vient accentuer la profondeur du cacao.

• Cette mousse est parfaite servie légèrement tempérée (10 minutes hors frigo avant service).

🍷 Accord suggéré

Un petit verre de porto, un espresso serré…
ou un Saint-Joseph aux notes de fruits noirs si on veut pousser l’expérience.