🍪 Biscuit Décadent aux Chipits de Chocolat – Version Casa Calzone

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Ingrédients (pour environ 16 biscuits)

• ½ lb de beurre (227 g)

• 3 jaunes d’œufs

• 80 g de cassonade

• 2 c. à soupe de sirop d’érable

• 2 c. à thé d’extrait de vanille

• 225 g de farine blanche

• 250 g de chipits de chocolat au lait

• 125 g de chipits de chocolat mi-sucré

🧑🍳 Préparation

1. Préparer le beurre noisette

Faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à obtenir une légère coloration brun doré.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

2. Crémer et aromatiser

Dans un bol ou un mélangeur, mélanger le beurre avec la cassonade jusqu’à dissolution.
Ajouter le sirop d’érable, la vanille et les 3 jaunes d’œufs.
Mélanger vigoureusement.

3. Ajouter la farine

Incorporer la farine juste assez pour obtenir une pâte homogène.

4. Ajouter les chipits

Ajouter les chocolats au lait et mi-sucré et bien incorporer.

5. Faire les boules de pâte

Utiliser une cuillère à crème glacée de 1 ½ oz pour former des boules régulières (format cookie gourmet).
Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

6. Cuisson

• Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

• Placer la grille au niveau inférieur.

• Cuire 13 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés, mais le centre encore tendre.

7. Repos

Laisser reposer 10 minutes sur la plaque pour un biscuit moelleux et chewy.

⭐ Astuces & add-on

• Saupoudrer une pincée de fleur de sel avant la cuisson pour relever le chocolat.

• La taille 1 ½ oz assure des biscuits gros, épais et parfaitement chewy — le format le plus recherché en pâtisserie maison.

• Congélation facile : rouler les boules, congeler, puis cuire en ajoutant 2 à 3 minutes.