Boules de mozzarella frites maison

Croustillantes dehors, fondantes dedans.
Une recette ultra simple, rapide et dangereusement efficace pour l’apéro, l’entrée ou le petit extra gourmand qui disparaît trop vite.

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Introduction

Quand ça prend presque rien pour faire quelque chose de franchement bon, on aime ça.
Ces boules de mozzarella frites sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses et fromagées à l’intérieur, et elles se préparent avec seulement quelques ingrédients. Servies avec une bonne sauce marinara, c’est le genre de bouchée qui fait l’unanimité dès la première fournée.

Temps de préparation

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes
Total : 15 minutes environ

Portions

Donne environ 8 à 10 petites boules, selon la grosseur

Ingrédients

• 200 g de mozzarella râpée

• 2 c. à soupe de fécule de maïs

• 1 œuf

• Sel, au goût

• Poivre, au goût

Pour la cuisson

• Huile à friture, quantité suffisante

Pour le service

• Sauce marinara, ou la sauce de votre choix

Préparation

1. Préparer le mélange

Dans un bol, mélanger la mozzarella râpée, la fécule de maïs, l’œuf, le sel et le poivre.

2. Former la pâte

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Presser avec les mains si nécessaire pour bien rassembler le mélange.

3. Façonner les boules

Diviser la pâte et former de petites boules de la taille d’une bouchée.

4. Frire

Chauffer l’huile à 350 °F.
Déposer les boules délicatement dans l’huile chaude et frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5. Égoutter

Retirer les boules de mozzarella frites et les déposer sur du papier absorbant.

6. Servir

Servir immédiatement avec une sauce marinara ou toute autre sauce de votre choix.

Conseils pour les réussir

• Si le mélange est un peu trop collant, laisse-le reposer 5 à 10 minutes avant de façonner les boules.

• Fais des boules petites à moyennes pour une cuisson plus uniforme.

• Ne surcharge pas la friteuse ou le chaudron : mieux vaut cuire en petites quantités.

• Sers-les tout de suite, c’est là qu’elles sont à leur meilleur.

Variantes

• Ajouter un peu de flocons de chili pour un petit kick.

• Incorporer un peu de persil haché ou d’herbes italiennes.

• Servir avec une sauce arrabbiata, une sauce tomate maison ou même une mayo épicée.

• Petit truc texture :
  La fécule de maïs aide à lier le mélange et donne une belle tenue à la friture. C’est ce petit détail qui fait la différence entre une bouchée qui se tient… et une bouchée qui veut se sauver dans l’huile.

Accord gourmand :
Avec une bonne marinara, tu restes dans le grand classique.
Avec une sauce rosée épicée ou une mayo au chili, tu tombes dans le mode décadent assumé.