Chocolat au Caramel Croquant 🍫

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Voici une gourmandise maison aussi simple qu’addictive : le chocolat au caramel croquant. Une base de biscuits Ritz, un caramel qui devient bien croustillant après cuisson, une couche de chocolat au lait et une touche de pacanes… un mariage parfait entre le sucré, le salé et le croquant.

Ingrédients

• ½ livre de beurre

• 1 tasse de cassonade foncée

• Biscuits Ritz 1 par moule

• 1 tasse de pépites de chocolat au lait (Chipits)

• 50 g de pacanes grossièrement hachées (Si t'aimes les pacanes tu mets des pacanes. Si t'aimes pas les pacanes, tu ne mets pas de pacanes. Moi j'aime les pacanes, je mets des pacanes!)

Préparation

1. Préparer le caramel croquant

   • Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la cassonade à feu moyen.

   • Chauffer doucement jusqu’à atteindre environ 130 °C (260 °F), le stade “hard crack” où le caramel deviendra croquant en refroidissant.

2. Monter la base

   • Disposer les biscuits Ritz dans un moule en silicone.

   • Verser une fine couche de caramel chaud sur les biscuits, juste assez pour recouvrir la surface (pas trop épais).

3. Cuisson express

   • Enfourner à 400 °F (200 °C) pendant 5 minutes pour bien figer et caraméliser.

4. Ajouter le chocolat

   • Retirer du four et parsemer immédiatement les pépites de chocolat.

   • Attendre qu’elles ramollissent puis les étaler délicatement avec une cuillère.

5. La touche finale

   • Saupoudrer de pacanes hachées pour encore plus de croquant.

   • Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer 1 à 2 heures pour durcir complètement.

6. Service

   • Démouler, couper en carrés et déguster.

   • Astuce : sortir du frigo environ 30 minutes avant de servir pour que le caramel casse parfaitement sans être trop dur.

Le petit plus Casa Calzone

Saviez-vous que ce dessert est souvent surnommé “Christmas Crack” ou toffee bars dans les recettes nord-américaines? Son secret, c’est la réaction du sucre et du beurre porté à haute température qui donne ce fameux caramel cassant et croquant.

👉 Astuce gourmande : vous pouvez varier la recette en remplaçant le chocolat au lait par du chocolat noir (pour une touche plus intense) ou du chocolat blanc (pour les amateurs de douceur). Essayez aussi avec des amandes grillées, des noisettes ou même une pincée de fleur de sel pour créer votre propre version signature.