
Crème glacée d'Alphonse
Crème glacée d'Alphonse
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Une recette d’antan, transmise avec amour... "sans sorbetière".
Ingrédients
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1 litre de crème 35 %
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1 c. à soupe d’extrait de vanille
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1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré (de type Eagle Brand)
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2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
(ou remplacer par des fruits hachés et un peu de purée sucrée) -
Optionnel :
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1 c. à thé de gomme de xanthane
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½ tasse de lait (pour dissoudre la gomme)
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Préparation
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Monter la crème :
Dans un grand bol, fouetter la crème avec la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. Elle doit être assez ferme pour ne pas tomber.*** -
Incorporer le lait condensé :
Ajouter doucement le Eagle Brand à la crème montée. Plier délicatement avec une spatule jusqu’à consistance homogène. -
Ajouter les garnitures :
Incorporer les pépites de chocolat ou, si désiré, des fruits hachés et un peu de purée de fruits sucrée pour varier. -
***Option gomme de xanthane (pour conservation prolongée) :
À l'aide d'un petit mixeur à main, combiner dans le bol approprié 1 c. à thé de gomme de xanthane avec ½ tasse de lait. Mixer jusqu’à ce que la gomme soit bien dissoute, sans grumeaux. Ajouter ce mélange au moment de monter la crème. -
Congélation :
Verser le tout dans un contenant hermétique. Congeler un minimum de 4 heures avant de servir.
2 commentaires
Miam, ça me semble très bon, mais il y a comme une hic: le coût du produit fini. Si on additionne la crème (entre 8 et 10$ pour 1 litre) et le Eagle Brand (environ 4.50$) ça revient à environ entre 12.50$ et 14.50$ pour 1 litre et demi de crème glacée! Et ça c’est sans compter ce qu’on y rajoute (les pépites de chocolat ou les fruits ou autres)
Bonjour, merci pour cette recette simple ! Je peux trouver facilement de la crème 35% sans lactose, mais savez-vous s’il existe du lait condensé sucré sans lactose ? Merci !!!