Crème glacée d'Alphonse

Crème glacée d'Alphonse

Crème glacée d'Alphonse

Voir la vidéo

Réserver votre place

Une recette d’antan, transmise avec amour... "sans sorbetière".

Ingrédients

  • 1 litre de crème 35 %

  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

  • 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré (de type Eagle Brand)

  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
    (ou remplacer par des fruits hachés et un peu de purée sucrée)

  • Optionnel :

    • 1 c. à thé de gomme de xanthane

    • ½ tasse de lait (pour dissoudre la gomme)

Préparation

  1. Monter la crème :
    Dans un grand bol, fouetter la crème avec la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. Elle doit être assez ferme pour ne pas tomber.***

  2. Incorporer le lait condensé :
    Ajouter doucement le Eagle Brand à la crème montée. Plier délicatement avec une spatule jusqu’à consistance homogène.

  3. Ajouter les garnitures :
    Incorporer les pépites de chocolat ou, si désiré, des fruits hachés et un peu de purée de fruits sucrée pour varier.

  4. ***Option gomme de xanthane (pour conservation prolongée) :
    À l'aide d'un petit mixeur à main, combiner dans le bol approprié 1 c. à thé de gomme de xanthane avec ½ tasse de lait. Mixer jusqu’à ce que la gomme soit bien dissoute, sans grumeaux. Ajouter ce mélange au moment de monter la crème.

  5. Congélation :
    Verser le tout dans un contenant hermétique. Congeler un minimum de 4 heures avant de servir.


 

Retour au blog

2 commentaires

Miam, ça me semble très bon, mais il y a comme une hic: le coût du produit fini. Si on additionne la crème (entre 8 et 10$ pour 1 litre) et le Eagle Brand (environ 4.50$) ça revient à environ entre 12.50$ et 14.50$ pour 1 litre et demi de crème glacée! Et ça c’est sans compter ce qu’on y rajoute (les pépites de chocolat ou les fruits ou autres)

Gilles Guay

Bonjour, merci pour cette recette simple ! Je peux trouver facilement de la crème 35% sans lactose, mais savez-vous s’il existe du lait condensé sucré sans lactose ? Merci !!!

Joannette Michelle

Laisser un commentaire