Crème glacée d'Alphonse

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Crème glacée d’Alphonse

Une recette d’antan, transmise avec amour... "sans sorbetière".

Ingrédients

• 1 litre de crème 35 %

• 1 c. à soupe d’extrait de vanille

• 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré (de type Eagle Brand)

• 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
  (ou remplacer par des fruits hachés et un peu de purée sucrée)

• Optionnel :

  • 1 c. à thé de gomme de xanthane

  • ½ tasse de lait (pour dissoudre la gomme)

Préparation

1. Monter la crème :
   Dans un grand bol, fouetter la crème avec la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. Elle doit être assez ferme pour ne pas tomber.***

2. Incorporer le lait condensé :
   Ajouter doucement le Eagle Brand à la crème montée. Plier délicatement avec une spatule jusqu’à consistance homogène.

3. Ajouter les garnitures :
   Incorporer les pépites de chocolat ou, si désiré, des fruits hachés et un peu de purée de fruits sucrée pour varier.

4. ***Option gomme de xanthane (pour conservation prolongée) :
   À l'aide d'un petit mixeur à main, combiner dans le bol approprié 1 c. à thé de gomme de xanthane avec ½ tasse de lait. Mixer jusqu’à ce que la gomme soit bien dissoute, sans grumeaux. Ajouter ce mélange au moment de monter la crème.

5. Congélation :
   Verser le tout dans un contenant hermétique. Congeler un minimum de 4 heures avant de servir.