Crunch aux pommes 🍎

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Après notre Caramel Crunch et notre Lemon Crunch, on poursuit la famille avec une version parfaite pour la saison : le Crunch aux pommes.

Une compote de pommes maison parfumée à la cannelle et à la muscade, une crème diplomate légère et crémeuse et, évidemment, notre fameux crunch Graham.

1. La compote de pommes

Ingrédients

• 750 g de pommes, pelées et coupées en cubes

• ¼ tasse de sucre

• ¼ tasse de cassonade

• 1 c. à thé de cannelle

• ½ à 1 c. à thé de muscade, au goût

• 2 c. à soupe de jus de citron

• 1 pincée de sel

• ¼ tasse d’eau

Préparation

Déposer tous les ingrédients dans un chaudron et bien mélanger.

Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Pour vérifier, simplement piquer un morceau avec la pointe d’un couteau : elle doit entrer facilement.

Passer ensuite au robot jusqu’à l’obtention d’une compote lisse.

Laisser refroidir complètement et conserver au réfrigérateur.

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2. Le Crunch Graham

Ingrédients

• 1 ½ tasse de chapelure de biscuits Graham

• ¼ tasse de cassonade

• ½ tasse de beurre fondu

• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

Mélanger la chapelure Graham, la cassonade et le sel.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à ce que toute la chapelure soit légèrement humide.

Étendre sur une plaque recouverte de papier parchemin.

Cuire environ 8 à 10 minutes, en remuant légèrement à mi-cuisson, jusqu’à ce que le mélange soit doré et bien parfumé.

Laisser refroidir complètement. En refroidissant, le mélange deviendra croustillant.

Émietter grossièrement avec les doigts pour obtenir notre fameux CRUNCH!

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3. La crème diplomate

La crème diplomate est une crème pâtissière à laquelle on incorpore de la crème fouettée. Ça donne une crème beaucoup plus légère et aérienne.

Crème pâtissière

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de lait

• 4 jaunes d’œufs

• 100 g (½ tasse) de sucre

• 40 g (⅓ tasse) de fécule de maïs

• 1 c. à thé d’extrait de vanille

• 30 g (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, sans le faire bouillir.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.

Verser graduellement le lait chaud sur les œufs en fouettant constamment.

Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.

Retirer du feu. Ajouter la vanille et le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

Couvrir directement la surface d’une pellicule plastique et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Crème fouettée

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %, très froide

• 2 c. à soupe de sucre à glacer

Préparation

Fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à l’obtention de pics fermes, mais encore souples.

On fait maintenant notre crème diplomate

Lorsque la crème pâtissière est complètement froide, la fouetter quelques secondes pour lui redonner une texture bien lisse.

Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière, en quelques fois, à l’aide d’une spatule.

Et voilà : crème diplomate!

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4. Le montage du Crunch aux pommes

Maintenant, la partie le fun!

Dans un verre ou un petit pot, déposer successivement :

• Une couche de Crunch Graham

• Une couche de compote de pommes

• Une généreuse couche de crème diplomate

On recommence les étages selon la grosseur du contenant et on termine avec du Crunch Graham sur le dessus.

Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Le truc Casa 🍎

Assurez-vous que la compote, la crème diplomate et le Crunch Graham soient complètement refroidis avant le montage.

Et pour conserver le maximum de croustillant, ne montez pas vos desserts trop longtemps à l’avance.

Trois textures. Des pommes. De la crème. Du crunch.

Pas compliqué… mais maudit que c’est bon!

Viens on va rire!