Pasta rapini da Lina

Pasta rapini da Lina (version signature 🍋🌰)

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Ingrédients

Pour 2 à 3 portions

• 250 g d’orecchiette

• 1 botte de rapini

• 3 à 4 gousses d’ail, émincées

• 5 à 6 filets d’anchois

• 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive

• Flocons de chili

• Parmesan ou Pecorino

• Zeste de citron (au goût)

• Une poignée de noix de Grenoble, grossièrement concassées

• Sel et poivre

• Eau de cuisson des pâtes

Préparation

1. Base
   Huile d’olive + ail + anchois + chili
   👉 On fait fondre, on construit le goût.

2. Rapini vapeur dans la poêle
   Ajoute le rapini + un petit fond d’eau + couvrir
   👉 4–5 minutes
   👉 Il s’imprègne de tout

3. Pâtes
   Cuire al dente, garder l’eau.

4. Assemblage
   Pâtes direct dans la poêle

• eau de cuisson → émulsion
  👉 texture liée, brillante

5. Finale Lina
   Hors feu :

• Mettre du parmesan ou pecorino + poivre du moulin

• Zeste de citron 🍋

• Noix de Grenoble 🌰

👉 Là, ça devient magique.

🔥 Le truc de Lina

Le zeste + les noix à la fin.
Pas avant. Sinon tu perds tout le punch!