Pâtes au homard, sauce montée au fumet maison

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Ingrédients (2 portions)

• 250 g de pâtes de votre choix
• 2 tasses de fumet de homard maison
• 125 g / personne de chair de homard cuite
• 4 à 5 c. à soupe de votre sauce tomate préférée
• 2 à 3 bonnes noisettes de beurre
• Parmesan râpé au goût
• Sel et poivre
• Persil frais (optionnel)
• Pincée de chili broyé (optionnel)

Préparation

1. Cuire les pâtes dans une eau bien salée. Réserver un peu d’eau de cuisson.
2. Pendant ce temps, verser le fumet de homard dans une grande poêle et laisser réduire jusqu’à obtenir un goût bien concentré.
3. Ajouter le beurre et fouetter légèrement pour monter la sauce.
4. Ajouter la sauce tomate et mélanger doucement.
5. Incorporer les pâtes directement dans la sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin pour obtenir une texture soyeuse.
6. Ajouter le homard et réchauffer délicatement sans trop cuire.
7. Sel, poivre, parmesan… et servir immédiatement.

Petit add-on du Parrain 🦞

Le secret de cette recette n’est pas dans la crème… ni dans une tonne d’ingrédients.
C’est le fumet maison. Celui que plusieurs jettent sans savoir qu’ils abandonnent probablement le meilleur goût du homard.