Pâtes Express à la méditerranéenne.

Pâtes express à la grecque — simples, fraîches, savoureuses

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Une recette ultra rapide, sans prétention, mais pleine de goût. Idéale pour les soirs où on veut se gâter sans se casser la tête.

🧑🍳 Ingrédients (pour 2 à 3 portions)

• 250 g de pâtes (penne, fusilli ou spaghetti)

• 3 c. à soupe de pignons de pin

• 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à soupe d’épices grecques (ex.: Club House)

• Sel et poivre, au goût

• 100 g de feta émiettée

• 1/2 oignon rouge, finement tranché

• 1 tomate ferme, coupée en petits dés (ou quelques tomates cerises coupées en 4)

• Eau de cuisson des pâtes (à réserver)

🔪 Préparation

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du fabricant. Avant d’égoutter, réserver une tasse d’eau de cuisson.

2. Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement parfumés. Réserver.

3. Dans la même poêle, verser l’huile d’olive, puis ajouter les pâtes égouttées encore chaudes.

4. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour détendre la préparation. Assaisonner avec les épices grecques, sel et poivre. Mélanger pour bien enrober.

5. Retirer du feu, puis ajouter la feta émiettée, l’oignon rouge tranché et les tomates. Ajouter un filet d’eau de cuisson au besoin pour créer une sauce légèrement onctueuse.

6. Mélanger doucement : les légumes doivent simplement se réchauffer sans cuire, pour garder leur fraîcheur et leur croquant.

7. Parsemer de pignons de pin grillés au moment de servir.

🧠 À retenir

💡 Le secret? Ne jamais cuire les légumes. On veut qu’ils conservent tout leur punch et leur texture.
💡 Une touche d’eau de cuisson liée à l’huile d’olive suffit pour créer une belle émulsion sans crème.