Recette de Pesto Maison – Le Basilic à l’Honneur

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Chez Casa Calzone, on aime travailler les saveurs authentiques de la cuisine italienne, mais aussi les partager avec notre communauté à Limoilou, au cœur de Québec. Aujourd’hui, on met en vedette une recette simple, parfumée et incontournable : le pesto maison.

Ingrédients

Pour environ 1 tasse de pesto :

• 4 tasses de feuilles de basilic frais (légèrement tassées, ≈ 100 g)

• ½ tasse de pignons de pin grillés (≈ 70 g)

• ¾ tasse de parmesan râpé (≈ 75 g)

• 2 à 3 gousses d’ail

• 1 tasse d’huile d’olive extra vierge (≈ 240 ml)

• 1 c. à thé de sel (ajuster au goût)

• Poivre frais moulu (facultatif)

Préparation

1. Dans un robot culinaire, mixer le basilic, l’ail, le sel et les pignons de pin jusqu’à obtenir une pâte.

2. Ajouter le parmesan et mélanger rapidement.

3. Verser l’huile d’olive en filet tout en mixant doucement, pour garder la belle couleur verte du basilic.

4. Ajuster en sel et poivre, puis déguster!

Comment l’utiliser?

Le pesto maison accompagne à merveille les pâtes, les pizzas et même les calzones. Au restaurant Casa Calzone, situé à deux pas de la rivière Saint-Charles à Limoilou, nous aimons l’intégrer dans certaines créations gourmandes qui rappellent la convivialité italienne.

Essayez-le en garniture dans vos pâtes fraîches, sur un sandwich grillé ou comme petite touche finale sur des légumes rôtis.