Salade de melon d'eau, feta et aneth

Une salade estivale aussi belle que délicieuse. Le melon d'eau apporte toute la fraîcheur, la feta ajoute une belle touche salée, tandis que le miel vient lier le tout avec juste ce qu'il faut de douceur. Un accompagnement parfait pour les grillades ou un dîner léger.

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Ingrédients (4 portions)

• ½ melon d'eau, coupé en cubes

• 1 concombre anglais, coupé en petits cubes

• ½ oignon rouge, émincé très finement

• 2 grosses poignées de roquette

• 150 g de fromage feta, émietté

• 2 à 3 c. à soupe d'aneth frais, haché

• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

• Le jus d'un citron

• Poivre noir fraîchement moulu

• Une petite pincée de sel (au goût, la feta est déjà salée)

• 1 à 2 c. à soupe de miel, pour terminer

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger le concombre, l'oignon rouge, la roquette, la feta et l'aneth frais.

2. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Poivrer généreusement et ajouter une légère pincée de sel, si désiré.

3. Mélanger délicatement afin de préserver la texture de la feta.

4. Déposer les cubes de melon d'eau dans une grande assiette de service ou un plat.

5. Répartir la salade sur le melon.

6. Terminer avec un léger filet de miel juste avant de servir.

Truc du chef

Préparez tous les ingrédients à l'avance, mais ajoutez le miel seulement au moment de servir. Le contraste entre le melon bien froid, la feta salée et le miel est ce qui donne toute la personnalité à cette salade.