Spaghetti à la bolognaise du Lac Gauthier – Version du campeur affamé
Parce qu’un bon plat, ça n’attend pas la cuisine d’un grand chef
Au Lac Gauthier, loin de la ville et du tumulte, j’ai cuisiné un spaghetti à la bolognaise avec ce que j’avais sous la main… et un peu d’improvisation. Résultat? Une sauce savoureuse, pleine de caractère, qui m’a presque donné l’impression d’être de retour dans la cuisine de Casa Calzone, notre petit restaurant de quartier à Limoilou, tout près de la rivière Saint-Charles à Québec.
Voir la vidéo
Ingrédients (2 à 3 portions)
-
1 oignon moyen, haché
-
1 tasse de champignons tranchés
-
2 c. à soupe de beurre
-
250 g de viande hachée (orignal, bœuf, veau ou porc — ou un mélange)
-
1 c. à soupe d’épices Ail Plus Club House
-
Sel et poivre au goût
-
1 tasse de sauce tomate (celle de Casa Calzone si vous avez le privilège!)
-
1 pincée de sucre (au besoin pour couper l’acidité)
-
200 g de spaghetti
-
Un filet d’huile d’olive
-
Parmesan frais râpé
Préparation
-
Fais fondre le beurre dans une poêle et fais revenir les oignons et champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’oignon soit translucide.
-
Ajoute la viande hachée, défais-la bien et fais-la colorer complètement.
-
Assaisonne avec Ail Plus, sel et poivre. Ajoute ensuite la sauce tomate et laisse mijoter doucement une dizaine de minutes. Goûte, ajuste l’assaisonnement et ajoute un peu de sucre si la sauce est trop acide.
-
Pendant ce temps, cuis les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée. Égoutte-les.
-
Dans une poêle propre, chauffe un filet d’huile d’olive, ajoute les pâtes cuites, puis verse la sauce. Mélange bien.
-
Ajoute le parmesan, mélange une dernière fois et sers bien chaud, idéalement avec une vue sur le lac (ou sur la rivière Saint-Charles, si vous êtes en ville).
Une bouchée du lac, une pensée pour Limoilou
Même à des kilomètres de Québec, c’est fou comme un bon plat peut nous ramener à nos racines. À Casa Calzone, notre restaurant de quartier dans Limoilou, on cuisine avec la même simplicité, la même passion. Si vous cherchez un resto chaleureux près de la rivière Saint-Charles, c’est ici qu’on vous attend, avec un sourire… et une bonne sauce!